Affûtage acier Lacor

Fusil d'aiguisage

Le fusil d'aiguisage C'est un cylindre allongé, généralement de l'acier, dont la surface est rainurée longitudinalement ; glisser la lame d'un couteau sur la surface d'un bout à un autre et de haut en bas récupère la netteté de la coupe. La surface striée de la fusil d'aiguisage Il garde un affûtage de rapidement et efficacement.

D'utiliser un fusil d'aiguisage Il doit le bord le plus proche de la lame du couteau contre la partie supérieure de l'affûtage acier forment un angle aigu (environ 20 °) et passer à plusieurs reprises la feuille vers le bas en diagonale, tout en conservant la netteté en acier. La bonne chose est pour alterner bord passes de chaque côté pour obtenir une symétrie conique sur les deux côtés du couteau. Vérifier la netteté de la lisière et répéter autant de fois que crée nécessaire.

La poignée de la fusil d'aiguisage de Lacor est destiné à permettre une prise ferme et aiguiser un couteau en toute sécurité et est anti-dérapante s'inscrit parfaitement dans la main.

L'utilisation de la affûtage des aciers par rapport à d'autres types de broyeurs a plusieurs avantages : sa grande longueur, puisque sont fabriqués avec des matériaux de faible usure ; ils ne nécessitent pas d'entretien ; ils ne sont pas nettes, d'éviter tout risque de Cour ; et ils sont de petits instruments, qui peuvent être stockés dans un tiroir. Pour de nombreux professionnels est un outil indispensable, non seulement dans la gastronomie : on sera toujours fusil d'aiguisage la main dans n'importe quel boucher, appareils de massage...

N'oubliez pas que pour qu'un couteau remplit sa fonction avec précision et en toute sécurité, il est essentiel de le garder toujours bien affûtée. La différence entre l'aide d'un couteau bien aiguiser et une autre qui est ne pas être remarqué que dans le résultat et la présentation de ce que nous sommes en train de préparer : un couteau bien aiguisé est plus sûr parce que les coupes seront exactes et seront effectuera sans effort ; un couteau mal aiguisé forcera plus tendu à couper et pour ce faire avec moins de contrôle, sera plus facile d'avoir un accident et causer des dommages à l'utilisateur ou la surface sur laquelle il est coupé.

Si, en plus de maintenir leur avance en bon état propre leurs couteaux dans la cuisine avec eau chaude et du savon neutre, sécher immédiatement avec un chiffon et les magasins correctement augmentera sa durée de vie et vous obtiendrez toutes vos performances à l'investissement qui a été fait dans ces pièces. N'oubliez pas qu'il est préférable de stocker les couteaux dans un bloc de bois, ou sur une bande magnétique : pour prolonger la durée de son tranchant, en évitant qu'ils se frottent entre elles ou avec d'autres couverts à l'intérieur d'un tiroir et permettra d'éviter les risques de coupe pour entrer dans la main.