Alimentation Déshydratation

La déshydratation est pour éliminer l'eau ou de l'humidité de la nourriture pour préserver: les organismes qui causent la décomposition ne peut se développer en l'absence d'eau. Vous pouvez déshydrater toutes sortes de nourriture, de fruits ou de légumes (y compris les fleurs, les herbes et plantes médicinales) à la viande, le poisson, les pâtes fraîches, les algues ... ou un mélange de légumes pour faire de la soupe. Outre le déshydrateur renvoie la texture croquante aux biscuits et du pain, aide à fermenter la pâte ...

Déshydratation préserve parfaitement les qualités nutritionnelles des aliments, car lorsque l'on travaille avec des petits températures élevées que l'eau est perdue et restent protéines intactes, vitamines, minéraux ... Il offre également quelques fonctionnalités intéressantes dans les aliments de cuisine conservent leur arôme et un grand pourcentage de leur couleur et l'apparence, en prenant une consistance plus légère; les saveurs sont concentrées et intensifiées: les fruits deviennent le sucre accent de bonbons; peut obtenir différentes textures jouer avec différents degrés de déshydratation, de croustilles (nous recommandons d'utiliser pour couper les mandolines Lacor vous pouvez trouver sur notre page) pour saisir les textures "gommeuse" que les abricots; collations saines et faciles peuvent être développés à prendre pour travailler ou la randonnée; ou pulvériser des aliments déshydratés destinés à l'utilisation comme condiments; et, bien sûr, ils peuvent re-hydrate. Economiquement, vous pouvez tirer parti de l'achat de réductions de saison pour profiter tout au long de l'année, l'excédent ou de prendre avantage propre.

Utiliser un déshydrateur électrique est simple. Son fonctionnement est basé sur la génération d'une chaleur douce et prolongée circulant entre les plateaux perforés à l'intérieur où la nourriture est stockée. Pour de meilleurs résultats il faut garder à l'esprit quelques règles simples: les plateaux inférieurs sont adaptés pour épais tranches, viande ou poisson, et plus pour les aliments les plus délicats; ne doivent pas se chevaucher les pièces doivent être laissés à l'espace de circulation d'air; dans chaque aliment du bac doit être de la même taille. Déshydratés doivent être conservés dans des récipients appropriés, qui ne sont pas endommagés par l'humidité.