Máquinas envasadoras al vacío

Máquinas de vacío: para conservadores…

Hay utensilios y aparatos que no nos parecen necesarios para nuestra cocina… hasta que los probamos. Después nos preguntamos por qué hemos tardado tanto en adquirirlos. Las máquinas envasadoras al vacío son uno de ellos.

¿Por qué conservar los alimentos al vacío?:

• Por salud. El consumo de un alimento conservado al vacío es mucho más seguro, ya que la ausencia de aire evita la proliferación de bacterias en los alimentos. El almacenamiento de productos conservados al vacío es mucho más higiénico que cualquier otro sistema y reduce la posibilidad de intoxicaciones alimentarias.
• Por calidad. Las características de cualquier alimento fresco (el color, el olor, la textura) van cambiando en contacto con el aire, aunque no lleguen a deteriorarse. La conservación al vacío retrasa este proceso, permitiendo que los alimentos mantengan durante largo tiempo sus mejores características; evita que las frutas o verduras cortadas se oxiden, que los cortes de carne se sequen, que el queso envejezca rápidamente… Si los alimentos van a guardarse en el congelador, el envasado al vacío evita la formación de escarcha, la cristalización y las quemaduras por congelación que se forman frecuentemente en la carne resecando su superficie; reduce la pérdida de peso de los alimentos congelados e impide la mezcla de olores; y permite una descongelación rápida sumergiendo la bolsa de vacío en agua caliente.
• Por economía. Comprar un queso entero o una pieza de embutido es más económico que comprarlos ya cortados; prepararlos en cuñas o en lonchas y envasar porciones al vacío permite conservar toda su frescura y tenerlos a mano para consumir en cualquier momento. Los alimentos embarquetados facilitan y agilizan nuestras compras en grandes superficies, pero muchas veces su cantidad es excesiva y acaban deteriorados; puede evitar este desperdicio dividiéndolos en raciones separadas y conservadas al vacío: la compra semanal será más eficiente para su bolsillo. Y si ha cocinado más cantidad de la que van a consumir, ¿por qué tirar lo que ha sobrado?; conservada al vacío podrá aprovecharla para otra comida. La compra de galletas para el desayuno, snacks o frutos secos, es mucho más económica en paquetes o bolsas grandes, pero una vez abiertos pierden pronto su frescura: conservados en botes al vacío estarán siempre frescos y crujientes.
• Por tiempo. Por el tiempo que ahorra en sus compras si sus alimentos se conservan durante más días y puede reducir sus visitas al supermercado. Por el tiempo que puede ganar en la preparación de sus platos: puede dejar los ingredientes preparados con anterioridad, por ejemplo, patatas y verduras cortadas y envasadas al vacío, y cuando vaya a cocinar estarán perfectos para ir directamente a la olla o la sartén. O por el tiempo que ahorra cuando llega a casa del trabajo y en unos minutos calienta la comida que ha dejado preparada unos días antes.

… y para innovadores:

Si está usted a la última, le gusta experimentar y descubrir nuevas posibilidades, ¿conoce la cocina al vacío? Una técnica consistente en cocer los alimentos a bajas temperaturas durante un tiempo relativamente largo, envasados al vacío para evitar que entre agua.

Con este sistema se evita la evaporación de los aromas y jugos de los alimentos, se concentran sus sabores naturales y los de las hierbas o especias con que se sazonen. Las carnes cocinadas al vacío quedan tiernas porque las temperaturas de cocción inferiores a las habituales no contraen el colágeno de las fibras. Y los pescados adquieren texturas melosas, muy delicadas.

Tal vez no consiga en su casa los resultados de los grandes chefs, que requieren aparatos con controles perfectos de las temperaturas. Pero seguro que disfrutará de platos deliciosos y sorprenderá agradablemente a sus invitados con la ayuda de un termómetro y una envasadora al vacío.

Las prestaciones de las envasadoras al vacío de Lacor las hacen adecuadas tanto para uso doméstico como para conservación en hostelería y pequeños negocios. Fáciles de usar, de reducido tamaño, son una compra que amortizará rápidamente y de la que no se arrepentirá.